申城桂花最近陆续进入花期。桂花不仅好看，入菜之后也是提味圣品~崇明新闻办介绍，桂花糖芋头、自制桂花糕、桂花汤团、桂花糖藕......这么多可以用桂花做的美食，一起来看看你都吃过吗？~
舌尖上的桂花美食
桂花糖芋头
材料：上等芋头的芋籽，红糖和桂花。
制法：
去皮、洗净、放碱，烧至芋籽呈紫红色时再转为火焖，放入红糖和甜桂花，煮沸即成。桂花糖芋头具有芋艿酥烂、色泽鲜红，甜汤鲜洁、香味四溢等特点，是老少皆宜的应时小吃。
自制桂花糕
材料：糯米粉，粳米粉，白砂糖，植物油、糖桂花适量。
制法：
1、先将糯、粳米粉筛一下，加白砂糖，用清水揉拌均匀。
2、将拌透揉透的糕粉上笼蒸约一刻钟。然后将糕粉用湿纱布包住，不断翻揿、揉捏，直至表面光滑，糕粉细腻为止。
3、再将糕粉揿平，拉成长条，抹上植物油，撒上桂花，切成长方块即成。
桂花汤圆
材料：糯米粉，糖桂花，熟芝麻，白糖
制法：
1、糯米粉加水，和至松软。
2、糖桂花加白糖、熟芝麻拌匀。
3、将桂花馅包入糯米粉中，做成汤圆。
4、用小火煮熟（因为汤圆很软，火太大汤圆容易煮破）。
桂花糖藕
材料：藕，糯米，糖桂花，冰糖
制法：
1、糯米在做之前需洗净后用冷水浸泡12个小时左右，如果时间紧可改用温水浸泡。
2、先将藕刮皮洗净，从一端切下两厘米长左右的一节，然后往里装米。用糯米装藕洞是一件需细心做的事，特别是一节藕中较长的一端，因为米要装实装满才效果好。最后用牙签帮忙塞漏处。
3、将两端都装满糯米后，盖上切下的一端成原整根藕样，用牙签插上固定住封口。
4、藕段放入冷水，煮开后加冰糖，改小火慢煮，再煮1到2小时后关火，关火前半个小时放入糖桂花。
5、晾凉后切片，煮藕剩下的汁用藕粉勾个薄芡，不打欠也可淋上即可。
自制桂花酱
材料：新鲜桂花，酸梅肉，蜂蜜。
制法：
1、把盛开的桂花采下，在玻璃罐中放满半罐。
2、把酸梅的肉剥下，撕成片状，放入桂花罐中。
3、蜂蜜倒满罐子，用蜡密封，十天后就可以食用，而且愈陈愈香。桂花酱可以加冰水冲饮，也可以涂面包馒头，可以沾梅、桃、草莓，也可以当菜的佐料。
桂花茶
材料：新鲜桂花，茶叶。
制法：
采摘花瓣微张的新鲜桂花，以3：1的比例放在茶罐里，茶叶会吸取桂花的香气，等到桂花自然干去便成了桂花茶。制作桂花茶的要点在于：桂花一定不能晒干，因为晒干香气就飞走了。
桂花鸭
材料：鸭子1只（3斤左右），桂花糖50克，料酒20g，陈皮10g，盐适量，大蒜2瓣，白醋1茶匙，清水适量。
制法：
1、用洗米水将鸭子浸泡半个小时
2、2瓣大蒜加一茶匙醋用水煮开，放入处理干净的鸭子，煮一小下，去掉血沫。这样处理的鸭子保证一丁点腥味都没有；处理好的鸭子，加入桂花糖、陈皮、足量的清水煮到滚；
3、加入料酒和盐，开盖维持火力5分钟后，加盖转文火继续煲1个半小时；
4、时间到，撇去漂浮的调料和浮油，桂花鸭就做好了；鸭肉会带有桂花的香气，汤也很鲜美。
资料：上海崇明官方
