疫情又来了，或者说疫情就没走过……
在这期间，大家依然要照顾好自己，最主要的是饮食方面要尽量吃得健康，增强抵抗力。
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一疫情期间，注意健康饮食针对当前食品安全风险的特点，结合新冠肺炎疫情防控工作要求，比如上海市市场监督管理局发布的一则疫情期间的食品安全风险预警和消费警告，提醒广大市民，一线抗疫人员和隔离期重点人群需注意健康饮食。
在为一线抗疫人员和隔离期重点人员的订购集体餐前，订购者应检查餐饮单位的《食品经营许可证》和营业执照，签订订单合同并明确食品安全责任，并且供给的食物不能是冷菜或生食，例如生鱼片，黄瓜混合，预拌色拉等。
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在控制区和预防区的市民在线订餐时，可选择具有《食品经营许可证》的餐厅单位预订食物，并可选择“无接触配送”服务。取出外卖时需要戴口罩，检查食品是否密封或使用食品安全封口，并在纸巾或手套的保护下拆开包装并将其拆开后使用免洗手消毒凝胶清洁手，必要时可对食物加热两次。
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食物捐助者和分销人员在捐赠食品配送过程中要注意密封运输。冷藏的鱼、肉类和速冻食品等应尽可能缩短储存和运输期间的室温停留时间，以确保不腐败或变质。当市民接收食物时，应该检查食物是否腐烂并变质，并及时存储到冰箱中。
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那么居家隔离期间，收到的瓜果蔬菜等食材该如何更好地存放呢？
二食物这样储存才卫生购买食材需要新鲜清洁。适量储备耐贮存的食材（如根茎果蔬等），尽量不要过度囤积易腐烂食材，例如绿叶蔬菜。
清洗后的水果和蔬菜，尽量一次吃完，以防腐烂变质。生熟用具分开，例如砧板、刀子、非一次性碗、盘子、筷子等，烹饪过程需要清洁卫生。加工家禽，肉类，蛋和牛奶等食物时必须彻底煮熟。
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根据各种食材的保存条件分类储存，并在保质期内食用。所有熟食和容易腐蚀的食物应及时冷藏或冻结，并尽快食用。生食和熟食应放在专用的密闭容器或包装袋中，在冰箱存放时避免与新鲜食品接触。冷冻食物应尽可能使用独立的小包装，以避免反复融化和冷冻引起的加速变质。
接触新鲜食材后避免直接用手揉眼睛。处理生食与熟食的器具和存放容器应分开。
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在隔离期间频繁去菜场，增加感染的风险，面对食材短缺，每天能吃饱饭都是奢侈。下面来告诉大家怎么用简单的食材做出美味佳肴。
三如何用简单的食材做出美味菜肴番茄豆腐，食材洗好切好备用，锅中放油，下入豆腐片，煎至金黄捞出，番茄切小丁，葱白，葱叶分开放，待油热下入番茄葱白，尽量翻炒，大概两分钟后加入水，再煮三分钟，放入煎好的豆腐片，再加入调味料盐、十三香、耗油即可，再焖煮5-7分钟，出锅，撒上葱花，大功告成。
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记忆中的味道：酱油炒饭，主要食材和调料包括：生抽、蚝油、色拉油、糖、鸡蛋、腊肠、米饭。先将米饭拌散，腊肠切片备用。米饭用一茶匙油，两茶匙生抽，一茶匙耗油，三分之一白糖拌匀。这样提前拌饭能让米粒更均匀上色，入味。鸡蛋用锅先煎，稍微有点定型就关火打散。用不沾锅煎炸食材，炒饭之类的很合适。鸡蛋出锅后，加入腊肠，炒出香味。然后加入米饭，炒干后加入鸡蛋，翻边均匀就可以啦。
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小朋友的最爱，番茄意面，酸酸甜甜。准备食材：西红柿、两个鸡蛋、面条适量、盐。做法：番茄洗净，放入滚烫的开水中，放置一分钟，将外面的皮剥除，切小丁备用。热锅倒油预热，加入准备好的番茄粒，煸炒至泥状，加入鸡蛋，继续煸炒，加入适量的盐，煮好面之后将做好的番茄鸡蛋浇在面上。
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经典菜之手撕包菜，口感脆润，营养美味。手撕包菜是一道特别好吃的家常菜，做法也简单。食材：包菜、干辣椒、蒜片、花椒、生抽、盐、白糖、白醋、猪油。制作步骤如下：锅里加入适量的猪油、下花椒、干辣椒、蒜片煸香，放入包菜，注意哦，要转大火快炒，大火炒的包菜口感更加脆嫩，按各家的不同口味添加生抽、盐、白糖调味，沿着锅边淋入适量的白醋，翻炒均匀即可，简简单单几分钟，一盘好吃又下饭菜就做好啦。
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酸辣脆爽炝拌土豆丝，好吃一丝不剩。总是炒土豆丝难免会腻，来一道酸辣爽口、脆脆香香的炝拌土豆丝恰恰吧。食材：一个大土豆、一个青椒一个红椒、香菜、干辣椒、熟芝麻、辣椒油、盐白糖生抽醋。做法：土豆切丝，泡水去淀粉，烧开水煮一分钟捞出过凉水；盘里准备芝麻蒜末干辣椒，热油泼香，加少许白糖、一勺生抽、两勺醋、一勺辣椒油，拌均匀；土豆丝上放青红辣椒丝、香菜段，淋上料汁，搅拌均匀即可。
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鱼虾类特别是海鲜，最好去除鳞片和内脏并将其放在保鲜袋中保存冷冻箱。至于培根，火腿，香肠和咸鱼等腌制食材建议偶尔食用。牛奶和鸡蛋是必不可少的，确保蛋白质的供应。每天建议饮用水至毫升，以促进人体的新陈代谢。
除此之外，也要吃一些水果来补充人体所需维生素。富含有维生素C的食物，更要多吃。比如苹果、香蕉、柚子、葡萄、橘子、柠檬可以增强人体免疫力。
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另外疫情期间，面对“铺天盖地”的疫情信息，很多人都出现了心理焦虑、紧张、恐慌等负面情绪，不仅会影响心理健康，还会影响身体免疫力。下面就给大家推荐几个缓解情绪的方法。
四延伸阅读：学会自我调节心理状态疫情来临时，有些人通常会感到恐慌、焦虑。包括疑病，担心自己被传染患病、紧张焦虑、抑郁情绪、睡眠障碍、反复洗手等强迫症状、胸闷头痛等躯体症状。
一个人长期处于焦虑或者悲观消极的情绪，会对机体植物神经造成不良影响，从而影响到内分泌系统和免疫系统，造成免疫力下降。例如人们常说“上火”长口疮，实际上就是因为焦虑使免疫力下降，潜伏在人体的病菌便得到了机会。可见，心理健康对免疫力有积极影响。（以上内容来自八段锦联合有氧踏车对PCI术后患者焦虑、抑郁及心肺功能的影响）
那大家如何缓解这种不安的情绪呢？
推荐一些居家运动方式：有助于静心养神的传统功法，如太极拳、八段锦、五禽戏等，除此之外还可以进行台阶踏步、高抬腿、开合跳、跳绳、踢毽子、原地蹬地跑、俯卧撑、仰卧起坐、瑜伽、平板支撑、tabata等体能锻炼，其中以全身有氧运动和大肌群参与的力量锻炼为优，而平衡锻炼和柔韧性锻炼有助于提高动作完成的舒适度、增强动作协调性，可有效预防和减少运动损伤的发生。
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适量的锻炼能充分带动人体各器官功能，促进循环和内分泌，以及免疫细胞的产生，从而提升人体免疫力。而缺乏锻炼的人各个系统经常处于懈怠的状态，一旦遇到病原体的入侵，各项身体机能就不能迅速调动起来抵御外敌。人民体质的增强是提高大众免疫力有效辅助方法。
过度劳累或心理不良情绪造成免疫力降低的机理和情绪相同，都是影响到人体的植物神经，然后又对内分泌系统和免疫系统造成影响。
随着年龄的增长，人体各种生理机能减退，免疫器官退化，免疫细胞也在变弱、减少，因而老年人的免疫力往往低于年轻人。除了年龄因素，吸烟、过量饮酒、服用某些药物、熬夜及环境中的有害物质等都会对免疫力造成负面影响。
每个人都是自己健康的第一责任人，疫情防控攻坚阶段，增强体质和心理调适尤为重要。体育锻炼不仅有增强体质、提升免疫力的作用，而且对提高心理健康水平有显著作用，能够帮助改善情绪，缓解压力。
我是做科普的医生，如果对于本篇文章，您有什么看法可以在评论区留言讨论，如果这篇文章对您有所帮助，也欢迎您点赞转发，让更多的人看到。
参考资料
孙晓静，张剑梅，王立中等.八段锦联合有氧踏车对PCI术后患者焦虑、抑郁及心肺功能的影响.中国体育科技，，56（5）:41-47
田丰；杨鹏；吴梦迪；赵金巍疫情下运动与饮食对免疫力的干预作用.当代体育科技-12-15