俗话说：民以食为天。所以饮食是人们每日必做的一项“任务”，食物能给人体带来源源不断的能量，人们才能以此来开展其他的活动，这就是生活。现在早已过了食不果腹的时段，所以饮食上人们更注重一个“味”，所谓味，当然少不了最基本的酸，甜，苦，辣，咸了。今天就以“甜”为主题，为大家分享一道特别好吃，又健脾胃助消化的小甜品，而今天的主角不是别的就是山药。
山药一般是夏季种，秋季收，所以现在正是山药大量上市的时段，不仅味道好，价格也相对比较便宜，我们这边最低的才卖到3块钱一斤。山药属于根茎类食材的一种，所以它矿物质含量很是丰富，像钙，铁，磷等，除此之外山药中还含有人体所需的多种氨基酸。山药最主要的一个功效就是健脾胃助消化，这主要得益于山药中含有的一种多酚氧化酶，淀粉酶等物质，它们能很好的促进脾胃的消化吸收。脾胃好了，不仅胃口好，睡眠质量也会随之提高。所以入秋后大家一定要多食用一些山药，消化不好多吃它，秋季正上市，3元1斤，隔三差五吃，脾胃好睡得香。
山药价格便宜，营养又高，吃法上也有其独特之处。山药可用来煲汤，煲粥或者做一些面食糕点类的等。但是这些都不是它最美味的吃法，秋季吃山药，一定要试试这样吃，又香又甜又酥脆。这食材正上市，不吃土豆红薯也要多吃它，这样做好，上桌1分钟就光盘。
食材：
山药，玉米淀粉，清水，食用盐，白糖，黑芝麻
步骤：
第一步：准备刚买回来的山药，首先要将山药的外皮削掉，去皮时候一定要戴上手套，山药黏液粘到手上会很痒，大家要做好防护。
第二步：戴好手套去皮洗净，再将山药切成如图所示的块状。锅中烧水，水热后放入山药给它烫上2分钟捞出来过下凉水。过凉后水分一定要控一下，放入盆中加入1勺玉米翻拌一下，确保每块山药上都均匀的裹上淀粉。
第三步：锅中烧油，炸山药时，在放入油锅前，一定要确保油温足够高，使山药入锅就能定型，这样上面的淀粉不至于脱落。放进去后再立刻转中小火将山药慢慢炸熟，炸制山药周身金*就可以捞出控油备用了。
第四步：另外起锅，锅中加1大勺清水，再加1大勺白糖，搅拌一下，再加入少许的食用油这样熬制的糖的时候会更加顺畅，然后开中小火慢慢熬制，熬制的过程中，要用勺子朝一个方向不停地搅动，切记不要乱翻，这样容易翻出糖沙，炒到锅中的糖液冒小泡且微微变*就可以了。
第五步：接着我们将炸好的山药块放进去，快速的翻拌均匀，出锅前再撒上一把黑芝麻增色增味。这样一盘香甜酥脆又营养的拉丝山药就做好了，这样做每块山药都拉丝，口感好，色相美，做给家人或待客都是蛮不错的。
小贴士：
炸山药时，山药刚放入锅中的那一瞬，一定要保证油温高，快速给它定型，这样面粉不易脱落，然后我们再立刻转中小火慢慢炸即可。
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇